Джазовый фестиваль - это традиционное международное мероприятие, каждый год привлекающее в Эйлат туристов со всего мира, которые приезжают, чтобы насладиться десятками выступлений международных и местных банд групп на одном из самых прославленных в мире музыкальных фестивалей.
31 октября 1987 года местный фестиваль джаза прошел впервые в городе Эйлате под лозунгом "Джаз на Красном море". Этот музыкальный фестиваль принял как гостей десятки джазовых музыкантов и артистов из Израиля и из-за границы, и они исполняли джазовые композиции в эйлатском порту, на фоне голубого пейзажа Красного моря. С тех пор фестиваль стал событием международного престижа для мировых джазовых групп, притягивающим в Эйлат каждый год десятки тысяч любителей джаза и музыки.
Фестиваль обычно проходит в последнюю неделю августа и продолжается 4 ночи, причем каждую ночь проходит около 10 представлений 12 зарубежных групп и еще 12 местных ансамблей. Представления проходят в порту, после чего проводится совместное выступление (джем сейшн) до утренней зари, на котором играют и импровизируют приезжие и местные исполнители.
Исполнители, приезжающие на Эйлатский джазовый фестиваль, в большинстве случаев проводят практические курсы и мастер классы, предназначенные для широкой аудитории поклонников джаза. С 2011 года джазовый фестиваль проходит также в зимние месяцы, а в последние годы даже стали сочетать джазовую музыку с музыкой народов мира с тем, чтобы привлечь более широкую аудиторию, и количество приезжающих на фестиваль участников и туристов растет из года в год.
Среди знаменитых исполнителей, выступавших в Эйлате в рамках джазового фестиваля можно найти таких знаменитостей как лауреаты премии "Гремми" Гарри Бертон, Армандо "Чик" Кориа, Майкл Леонард Баркер и Герберт "Херби" Хэнкок, и еще множество таких известных в джазовом сообществе имен, как Мишель Петруччиани, Чарли Хейден, Хироми Уэхара, Джон Скофилд и др.
Приезжающие на международный фестиваль джаза туристы могут насладиться всем, что город может предложить им в течение их отдыха в Эйлате. В утренние часы можно насладиться пляжами Красного моря и экскурсиями в пустыни Эйлатских гор, или прогуляться в соседние страны, такие как Иордания и Египет, а после полудня вернуться к вечерним развлечениям: джазовым представлениям, спиртному и танцам.
