Eilat, ville la plus méridionale du pays, est considérée comme la capitale incontestable du tourisme en Israël. Oasis située sur le littoral de la mer Rouge, la ville d'Eilat offre à ses visiteurs une combinaison spectaculaire mêlant des paysages désertiques et montagneux, un golfe splendide et un soleil estival régnant tout le long de l'année. Eilat est assurément l'une des villes les plus extraordinaires d'Israël et un site de villégiature exclusif et attrayant, selon les standards internationaux. Elle attire d’ailleurs quelque 2,8 millions de visiteurs par an.
Eilat jouit d'un climat désertique agréable, se caractérisant par des températures élevées la majorité de l'année et de faibles taux d'humidité. La ville abrite des dizaines d'hôtels, des restaurants, des sites de loisir et des festivals. Elle offre diverses options de divertissement sur le littoral de la mer Rouge et un nombre infini d'attractions convenant à différents villégiateurs, et plus particulièrement aux amateurs de plongée. La ville possède en effet l'un des plus beaux sites de plongée du monde avec une réserve naturelle de coraux d'une taille spectaculaire.
Depuis 1985, Eilat jouit du statut de « zone de libre-échange » – une ville exonérée de la TVA – avantage qui attire aussi plus d'un touriste d'Israël et du monde. Ces dernières années, Eilat est également devenue une ville sportive internationale : elle accueille des compétitions nationales et internationales dans diverses disciplines sportives.
